Home

owoce-morza

Jakie wino do owoców morza?


Dobór wina do potraw w restauracji Wbrew wszystkim poradnikom dziś wybrałem wino do owoców morza takie które mi smakuje. Większość z nas traktuje wino jako składnik codziennego życia, dla nich to połączenie sprawia radość i jest już naturalnym zwyczajem. Pierwsze co przychodzi na myśl przy łączeniu win z potrawami to klasycznie stwierdzen...
0
micha---Cawa

Odkrywamy Kraków raz enty


Nowe na mapie Krakowie Już przeprawiłem się przez Kraków na hulajnodze Frugal by sprawdzić jakie nowe miejsca pojawiły się w czasie Pana Demii i Kwarant Anny. Na Rynku Podgórskim zniknęły już dwa koncepty kulinarne i zamieniły się w lody rzemieślnicze. Otóż, całkiem mi bliskie Podgórze zmienia się jak oczka w kostce Rubika na ba...
1
micha-stpie---szkolenia

Czego można się dowiedzieć w dwie godziny?


Dlaczego? ​Wydawałoby się, iż 120 min to nie dużo w przypadku jednego dnia szkoleń, a jednak jeśli wiedza jest przekazana w wypracowany sposób to na spotkaniu obserwuję zaciekawienie uczestników co mnie najbardziej w tej pracy kręci. Dlaczego? Odkąd spotykam się z ludźmi i opowiadam o pasji do win otwieram wiele zagadnień związa...
1
Morawy

Szczególnie polecane wina


Tak blisko? "Wydawałoby się, że tak daleko, a tak blisko" od tego stwierdzenia zacznę dzisiejszą ciekawostkę. Czechy, a ściślej pisząc Morawy są jednym z najbliższych regionów winiarskich za granicą Polski. Z Krakowa można wybrać się na weekend z winami morawskimi. Kto jest chętny? Pisaliśmy już artykuł o winach z tego regionu: https://vi...
1
Czerwony Bar w stylu anglosaskim

Czerwony Bar w stylu anglosaskim


​Otóż wracamy do pracy w gastronomii! To branża, która najbardziej oberwała w lockdown'ie zaraz po fitness, albo ogólnie zaraz po wszelkiego rodzaju rozrywce wspólnej w jednym miejscu. Mam nadzieję, że to wszystko jest już za nami. Klub Whisky w Dworze Sieraków rozpoczyna swoje spotkania od 29 maja 2021 o godz. 18:00! Chcesz zacząć działać w k...
0
michał stępień - sommelier

Czy w winach występuje równowaga?


Jak ocenić wino? Wśród wielu osób oceniających wino istnieje sprawdzona technika porównywania parametrów które są wyczuwalne w smaku. Oczywiście wcześniej obserwuje się kolor wina w kieliszku, później koncentrujemy się na aromatach i ich złożoności, a na końcu jest smak. W mojej ocenie wina ważną rolę odgrywa na końcu trzeci nos ale o nim w ko...
1
degustacja

Wracamy do restauracji!


Co zastaniemy w branży? Edukacja przed rozpoczęciem pracy w gastronomii po lockdown'ie 2021 jest niezbędna dla nowego personelu restauracji. Wróciłem do rozmów na temat współpracy w zakresie sprzedaży win i alkoholi mocnych i co za tym idzie do szkoleń z wiedzy o winach wysokogatunkowych w Galicyjskiej Szkole Smaków. To tu w maju odbędzie...
0
176267486_817478942485077_5592247110505052643_n

Konkurs na Instagramie


Geneza Kiedy usłyszałem, że odbędzie się konkurs winiarski "Tío Pepe 1on1 virtual bartender's challenge" na Instagramie bardzo się ucieszyłem.  Konkurs oragnizowany jest przez hiszpańskiego producenta sherry - González Byass.Siłą rzeczy śledzę rozwój marek i z nimi związanych osób na mediach społecznościowych. Krótko myśląc wybr...
1
mars

Wino z Marsa?


Eksplorujemy Wszechświat? ​Nasi rodzice śledzili wydarzenia związane z lądowaniem pierwszych astronautów na Księżycu. To było przełomowe wydarzenie w historii ludzkości. Teraz świat przygląda się maszynom eksplorującym Marsa w poszukującym możliwości kolonizacji tej planety. Co dalej? Jeśli cofniemy się do odkryć geograficznych poznamy wi...
1
ulice-Izraela

Wzgórza Golan na świątecznym stole


Co jeść w Święta? ​Niebawem Święta Wielkanocne, a podczas nich radość spotkania przy stole zastawionym różnymi potrawami według naszych pomysłów. W tym roku proponuję trochę poeksperymentować dla odmiany przyzwyczajeń w kierunku kuchni blisko i dalekowschodniej. Nie zmuszam oczywiście do ortodoksyjnych wyborów dań według ko...
0
kafanaum

Przemierzając Izrael


Militarnie Przemierzając Izrael miałem wrażenie iż ciągle jesteśmy strzeżeni przez przewodnika, kierowcę, rezydentów, wojsko. To tak jakby państwo było w stałym konflikcie wewnętrznym, lekko niezdrowym dla wszystkich. Historia tej ziemi mówi nam wiele i te uczucia są wzmożone na miejscu, więc radzę wszystkim planującym podróż po Izra...
0
dziedziniec

Co wydarzyło się w Hiszpanii?


Klasztor dla delegatów ​W tym artykule pozwolę sobie opisać wrażenia z wyjazdu do Hiszpanii, który odbył się w 2015 roku w celach handlowych. Współpraca między producentami win, a importerami bywa zawsze na wysokim poziomie gościnności co było od początku wyczuwalne podczas delegacji. Wśród zaproszonych gości poznałem kilka osób z Polski,...
1
golan

Vineo ze Wzgórz Golan


Relacja ze Wzgórz Golan ​Tymczasem na Wzgórzach Golan zaczynają się pierwsze prace związane z wegetacją winorośli. W marcu minie 5 lat od mojej pierwszej wizyty w Izraelu. To był najpiękniejszy czas jaki spędziłem w podróży do krajów winiarskich. Wcześniejsze wyjazdy do Francji nie były tak pełne doznań jak ten jeden na Golan Highs W...
1
sommelier

Krótka historia sommeliera


Sommelier vs. Podczaszy ​W dzisiejszym świecie rola sommeliera wciąż jest w procesie ewolucji i czas wyjaśnić kim jest w ogóle sommelier. Słowo pochodzi ze starofrancuskiego "soumelier" i oznacza w rozwiniętym tłumaczeniu "przewoźnika" z odległych czasów, który zajmował się dostawami wszelkich dóbr na stoły królewskich rodzin. Jego rolą b...
1
IMG_1975

Jak współpracować z szefem?


Szef kuchni i sommelier Szefa kuchni należy zawsze przestawiać gościom w restauracji typu fine dining, z sommelierem bywa różnie gdyż jest ich niewielu jeszcze w pełni i gotowości stojących na straży doboru win do potraw. Sam używam określenia sommelier lecz pracuję rzadko w Dworze Sieraków przejmując funkcje "podczaszego" gdyż pandemiczn...
0
wakacje-2021

Wakacje 2021


Nie wiem jak Wam ale mi wciąż marzy się wyjazd do Ameryki Południowej. Zwłaszcza gdy pomyślę sobie że teraz jest tam lato gdy u nas jest angielska zima i tak by poszaleć w śniegu trzeba szukać go w górach. Na szczęście dla nas w Krakowie jest niedaleko, wystarczy 1h trasy nr 7 w kierunku południowym. Lecz w moim sercu jest ogrom ciekawośc...
0
wiosna-wino

100 postów na vineo.pl


Co dalej z vineo.pl ​Blog vineo.pl powstał dzięki znajomości trzech osób o różnych kompetencjach. Połączenie wiedzy o winach ze świetną znajomością środowiska internetowego dały efekt kuli śnieżnej rozwijającej się w roku 2020 według założeń. Dalsze plany związane z przystąpieniem do serwisu nowych autorów są na etapie wdrażania. Czekajcie cie...
0
christmas

Wina na Boże Narodzenie 2020


Jest 8 grudnia 2020. Piszę dziś o winach wybranych na Święta Bożego Narodzenia 2020. To będzie wyjątkowy czas gdyż spędzimy go w rodzinnym gronie (do 5 osób) co niekiedy jest absurdalnym zaleceniem władz, ale cóż przecież nikt nas nie będzie sprawdzał w domach. Wybieram sześć win w przystępnych cenach około 50 pln za butelkę:1. Pinot Grigio Ca...
1
pytania-o-wino

Jakie są najczęściej zadawane pytania w sklepach z winami?


Klimat sklepu z winami Sklep z winami to dla dorosłych niekiedy jest jak plac zabaw w przeciwieństwie do restauracji, w których łatwo jest poczuć się ograniczonym przez wybór ilości etykiet.  Sklepy z winami są idealnym miejscem, aby nie spieszyć się i uczyć nowych rzeczy o winach.Dobry sklep z winami posiada 500-800 r...
1
style-whisky

Jak zrozumieć style whisky


Whisky dla początkujących Scena whisky jest bardziej ekscytująca niż kiedykolwiek wcześniej. Więc od czego zaczynasz, jeśli chcesz znaleźć swój idealny dram? Nigdy w historii nie było tak różnorodnej oferty whisky jak obecnie, a destylarnie powstające na całej planecie rzucają wyzwanie tradycyjnemu sercu Szkocji, Irlandii, USA, Kanady i J...
1