Wyjazd do Szkocji Zaczęło się niewinnie. Siedziałem w Święta Bożego Narodzenia 2022 w domu rodzinnym z myślą o planach na rok 2023. Zgodnie z maksymą Jakuba B. Bączka "marzenia się nie spełniają, marzenia się spełnia" stworzyłem plan podróży do Szkocji. To w cale nie jest skomplikowane lecz w trakcie realizacji przynosi wspaniałe efekty p...
Home
Geneza projektu Spróbuję na łamach blogu który właśnie czytasz pisać o tym jak widzę obecną sytuację na rynku win i alkoholi mocnych w Polsce. Najpierw należałoby wspomnieć o genezie projektu. Jak przyglądniesz się artykułom opisującym regiony upraw winorośli będzie Ci łatwo dostrzec iż każdy jest pisany pewnym schematem te...
Jak to się zaczęło? Od kiedy interesuję się szkocką whisky sytuacja jej zmienia się z roku na rok. Przybywa coraz więcej fanów "płynnego złota" w Polsce ba nawet coraz częściej inwestuje się w godne zainteresowania butelki. Już na dobre zagościły u nas festiwale whisky organizowane rok w rok w Krakowie. Sam przyczyniłem się do przeprowadzenia...
Drodzy miłośnicy wina. Od dawna odkryliśmy iż wino nas stymuluje. Dzięki smakowaniu wina powstało wiele dzieł sztuki i jestem pewien iż wino przyczyniło się do rozwoju cywilizacji. Jest przestrzeń w której człowiek realizuje swoje pomysły będące wynikiem natchnienia. To architektura. Ilekroć będziecie w podróży po świecie pamiętajcie by znaleź...
Czym jest degustacja wina? W pewnym sensie degustacja wina jest odwrotnym wydarzeniem od picia wina o tak sobie. Jeśli tylko pijemy skupiamy się (lub nie) na smakowaniu wina pomijając wnikliwą analizę barwy, zapachu i dopiero na końcu cech smakowych. Jeśli degustujemy staramy się jak najwięcej wydobyć informacji z wina które jest w kieliszku. ...
Nowy Atlas Świata Win Altas Świata Win w pierwszym wydaniu pojawił się w 1971 roku, został przetłumaczony na 15 języków i sprzedany w ilości 4,7 miliona egzemplarzy. Dwoje autorów Hugh Johnson i Jancis Robinson przeprowadzili czytelników już przez osiem aktualizacji. Obecnie mamy dostępną wydaną w 2019 edycję w języku polskim, które pole...
Co warto wiedzieć o winach? Opowiadając o winach, dostaję zawsze natchnienia do napisania kilku słów o tym, jak wino działa. Mówimy o nim, iż łączy wiele nauk, stymuluje sztukę i kulturę, ba – w pewnym stopniu nawet rozwój cywilizacji. Podczas kursu z wiedzy o winach zaczynam od definicji substancji, czyli informacji z zakresu c...
Degustacja wina Wszystko zaczęło się w Piwnicy Win Francuskich w Krakowie. Zbieraliśmy się tam co piątek lub sobotę na degustacjach win w formie pojedynku. Udział w spotkaniach brały osoby ciekawe smaku wina, chętne na nowe przygody, nowe doznania oraz dynamiczną akcję podczas wieczoru. Tak też wygląda każda degustacja wina. Spe...
Czerwony bar Dworu Sieraków Zaczęło się klasycznie od wódki żytniej w barze czerwonym. Michał Płucisz świetnie wczuł się w rolę prowadzącego, opowiadając szczerze o tym, co myśli na temat produkcji alkoholu w Polsce. Jego wypowiedzi towarzyszył wątek techniczny ze szczegółami rozbudzający zmysły podczas degustacji. Drugi w degustacji był Wilcz...
Co przed nami? Spotykam się z fajnymi ludźmi i pierwszym z był Janusz Palikot w wywiadzie z Browaru Tenczynek. Drugim uczestnikiem rozmowy był Michał Płucisz z Wolf&Oak destylarni położonej na Dolnym Śląsku. Obaj są inwestorami, prekursorami trendów w produkcji alkoholu w Polsce. Oczywiście bardzo się różnią filozofią życia, misją i wizją ...
Co nowego jest w ofercie? Wróciłem do prowadzenia degustacji win lub whisky, nawet więcej gdyż włączyłem do oferty armaniac, cognac, pisco i wiele innych odmian alkoholu. Znajdą się na pewno amatorzy ginu, czy nawet polskiej wódki by posłuchać niuansów o produkcji, o kolekcjonowaniu, czy nawet o inwestowaniu w alkohol. Jak wygląda spotk...
Jak wybrać wino na wesele? Pamiętacie historię z Kany Galilejskiej, gdzie wesele mogło się nie udać przez to iż zabrakło wina? Jeden z cudów Chrystusa w sumie pierwszy opisany w Nowym Testamencie daje nam do zrozumienia, iż wesela nie można spalić brakiem wina. Ba, nie można też podawać wina marnego i nie chcę wspominać marek win nie...
Jak sir Francis Drake „podpalił brodę króla Hiszpanii" To jedna z najlepszych opowieści w historii wina. Jak sir Francis Drake „podpalił brodę króla Hiszpanii" podczas nalotu w 1587 roku na port w Kadyksie i uciekł z 2900 beczkami wina. Może to być również powodem lekkiego zażenowania, ale jednocześnie niezaprzeczalnej miłości Brytyj...
Co to jest szakszuka? Shakshuka (Szakszuka) to nic innego jak zapiekane jajka w sosie pomidorowym z dodatkiem papryki, lub innych warzyw, najczęściej podawane na śniadanie. To danie oczywiście można zjeść też na obiad, jest to bardzo sycąca i pożywna kompozycja. Pochodzi z kuchni tunezyjskiej i jest bardzo popularne w kraja...
Do Browaru Tenczynek wybrałem się na początku roku 2021 celem przeprowadzenia rozmowy z Januszem Palikotem twórcą Tenczyńskiej Okowity w różnych stylach od bierbrandu po destylat ze zbóż i ziemniaków. Bierbrand to alkohol wysokoprocentowy stworzony na bazie piwa, krótko mówiąc jest to destylowane piwo. Okowita natomiast różni się od wódki sposobem ...
Dobór wina do potraw w restauracji Wbrew wszystkim poradnikom dziś wybrałem wino do owoców morza takie które mi smakuje. Większość z nas traktuje wino jako składnik codziennego życia, dla nich to połączenie sprawia radość i jest już naturalnym zwyczajem. Pierwsze co przychodzi na myśl przy łączeniu win z potrawami to klasycznie stwierdzen...
Nowe na mapie Krakowie Już przeprawiłem się przez Kraków na hulajnodze Frugal by sprawdzić jakie nowe miejsca pojawiły się w czasie Pana Demii i Kwarant Anny. Na Rynku Podgórskim zniknęły już dwa koncepty kulinarne i zamieniły się w lody rzemieślnicze. Otóż, całkiem mi bliskie Podgórze zmienia się jak oczka w kostce Rubika na ba...
Dlaczego? Wydawałoby się, iż 120 min to nie dużo w przypadku jednego dnia szkoleń, a jednak jeśli wiedza jest przekazana w wypracowany sposób to na spotkaniu obserwuję zaciekawienie uczestników co mnie najbardziej w tej pracy kręci. Dlaczego? Odkąd spotykam się z ludźmi i opowiadam o pasji do win otwieram wiele zagadnień związa...
Tak blisko? „Wydawałoby się, że tak daleko, a tak blisko" – od tego stwierdzenia zacznę dzisiejszą ciekawostkę. Czechy, a ściślej pisząc Morawy, są jednym z najbliższych regionów winiarskich za granicą Polski. Z Krakowa na przykład łatwo i szybko można wybrać się zwiedzanie połączone z degustacją win morawsk...
Otóż wracamy do pracy w gastronomii! To branża, która najbardziej oberwała w lockdown'ie zaraz po fitness, albo ogólnie zaraz po wszelkiego rodzaju rozrywce wspólnej w jednym miejscu. Mam nadzieję, że to wszystko jest już za nami. Klub Whisky w Dworze Sieraków rozpoczyna swoje spotkania od 29 maja 2021 o godz. 18:00! Chcesz zacząć działać w k...