Home

Blog o winie, Wiedza na temat wina. Szczepy win, rodzaje wina, opisy regionów winiarskich, polecane wina. Zapraszamy - Vineo.

Wracamy z opowieściami na degustacjach

Jak sir Francis Drake „podpalił brodę króla Hiszpanii" To jedna z najlepszych opowieści w historii wina. Jak sir Francis Drake „podpalił brodę króla Hiszpanii" podczas nalotu w 1587 roku na port w Kadyksie i uciekł z 2900 beczkami wina. Może to być również powodem lekkiego zażenowania, ale jednocześnie niezaprzeczalnej miłości Brytyj...

Wine spot#2 – relacja z drugiego spotkania Zespołu Vineo

Za nami już drugie spotkanie w ramach wine spot! Jak poprzednio, przebiegło ono w atmosferze sprzyjającej zarówno merytorycznej dyskusji, i poznawaniu nowych smaków – tradycyjnie już bowiem towarzyszyła mu degustacja win. Frekwencja, mimo mało sprzyjającej długiemu siedzeniu porze – spotkanie miało miejsce w poniedziałkowy wieczór – dopisała. Przyg...

Jakie wino do szakszuki?

Co to jest szakszuka? Shakshuka (Szakszuka) to nic innego jak zapiekane jajka w sosie pomidorowym z dodatkiem papryki, lub innych warzyw, najczęściej podawane na śniadanie. To danie oczywiście można zjeść też na obiad, jest to bardzo sycąca i pożywna kompozycja. Pochodzi z kuchni tunezyjskiej i jest bardzo popularne w kraja...

Czym jest bierbrand? Co to jest okowita? Wywiad z Januszem Palikotem

Do Browaru Tenczynek wybrałem się na początku roku 2021 celem przeprowadzenia rozmowy z Januszem Palikotem twórcą Tenczyńskiej Okowity w różnych stylach od bierbrandu po destylat ze zbóż i ziemniaków. Bierbrand to alkohol wysokoprocentowy stworzony na bazie piwa, krótko mówiąc jest to destylowane piwo. Okowita natomiast różni się od wódki sposobem ...

Mendoza - NOWY, równie dobry ŚWIAT.

Przybycie do Mendozy sprawia niesamowite, imponujące wręcz wrażenie. Najciekawiej jest, gdy zbliżamy się do niej autem kierując się z południowych nizin na północ w kierunku wyżej położonych winnic. Wtedy ukazują się nam Andy w całej okazałości, z pokrytymi śniegiem szczytami najwyższych wzniesień, takich jak np. ogromny wulkan Tupungato czy charak...

Na początku była Gruzja

​Kwewri czekające na zamontowanie w Chateau Mukhrani w Kartli Dlaczego Gruzja? Jeśli miałbym wskazać jakiś kraj, czy naród, w którego żyłach płynie wino, a nie krew, to raczej nie miałbym żadnych problemów z wyborem. Nie byłby to żaden z wielkich graczy, tylko niewielka Gruzja, położona u stóp Kaukazu. To właśnie tam człowiek nauczył się robić...

Robert Parker i Skala Parkera

Prawnik z nosem za milion dolarówOsoby, które często myszkują po sklepowych półkach z winem, z pewnością nieraz natknęły się na okrągłe naklejki na szyjkach butelek, zawierające ilość punktów przyznanych winu przez jakiś znany autorytet. „95 punktów James Suckling", „89 punktów Tim Atkins" – taka informacja nierzadko pomaga podjąć decyzję w sprawie...

Jakie wino do owoców morza?

Dobór wina do potraw w restauracji Wbrew wszystkim poradnikom dziś wybrałem wino do owoców morza takie które mi smakuje. Większość z nas traktuje wino jako składnik codziennego życia, dla nich to połączenie sprawia radość i jest już naturalnym zwyczajem. Pierwsze co przychodzi na myśl przy łączeniu win z potrawami to klasycznie stwierdzen...

Odkrywamy Kraków raz enty

Nowe na mapie Krakowie Już przeprawiłem się przez Kraków na hulajnodze Frugal by sprawdzić jakie nowe miejsca pojawiły się w czasie Pana Demii i Kwarant Anny. Na Rynku Podgórskim zniknęły już dwa koncepty kulinarne i zamieniły się w lody rzemieślnicze. Otóż, całkiem mi bliskie Podgórze zmienia się jak oczka w kostce Rubika na ba...

Moda na Pet-naty.

Co kryje się pod tą nazwą?Pet nat, czyli skrót od fr. pétillant-naturel, który oznacza naturalne musowanie. Jest to wino powstałe metodą pradawną (méthode ancestrale), czyli zabutelkowane przed zakończeniem fermentacji pierwotnej. Winiarz nie dodaje do niego ani drożdży, ani cukru i dodatkowo nie usuwa osadu drożdżowego. To dlatego te wina są mętne...

Czego można się dowiedzieć w dwie godziny?

Dlaczego? ​Wydawałoby się, iż 120 min to nie dużo w przypadku jednego dnia szkoleń, a jednak jeśli wiedza jest przekazana w wypracowany sposób to na spotkaniu obserwuję zaciekawienie uczestników co mnie najbardziej w tej pracy kręci. Dlaczego? Odkąd spotykam się z ludźmi i opowiadam o pasji do win otwieram wiele zagadnień związa...

Szczególnie polecane wina

Tak blisko? "Wydawałoby się, że tak daleko, a tak blisko" od tego stwierdzenia zacznę dzisiejszą ciekawostkę. Czechy, a ściślej pisząc Morawy są jednym z najbliższych regionów winiarskich za granicą Polski. Z Krakowa można wybrać się na weekend z winami morawskimi. Kto jest chętny? Pisaliśmy już artykuł o winach z tego regionu: https://vi...

Czerwony Bar w stylu anglosaskim

​Otóż wracamy do pracy w gastronomii! To branża, która najbardziej oberwała w lockdown'ie zaraz po fitness, albo ogólnie zaraz po wszelkiego rodzaju rozrywce wspólnej w jednym miejscu. Mam nadzieję, że to wszystko jest już za nami. Klub Whisky w Dworze Sieraków rozpoczyna swoje spotkania od 29 maja 2021 o godz. 18:00! Chcesz zacząć działać w k...

Czy w winach występuje równowaga?

Jak ocenić wino? Wśród wielu osób oceniających wino istnieje sprawdzona technika porównywania parametrów które są wyczuwalne w smaku. Oczywiście wcześniej obserwuje się kolor wina w kieliszku, później koncentrujemy się na aromatach i ich złożoności, a na końcu jest smak. W mojej ocenie wina ważną rolę odgrywa na końcu trzeci nos ale o nim w ko...

Wracamy do restauracji!

Co zastaniemy w branży? Edukacja przed rozpoczęciem pracy w gastronomii po lockdown'ie 2021 jest niezbędna dla nowego personelu restauracji. Wróciłem do rozmów na temat współpracy w zakresie sprzedaży win i alkoholi mocnych i co za tym idzie do szkoleń z wiedzy o winach wysokogatunkowych w Galicyjskiej Szkole Smaków. To tu w maju odbędzie...

Wiele twarzy odmiany Mandilaria

Szczep endemiczny z gr. (Μαντηλαριά )Co to jest Mandilaria? Endemiczny szczep grecki wywodzący się z krety, używany do wytwarzania czerwonego wina. W Grecji ten szczep kryje się też pod innymi nazwami, takimi jak AMORGIANO czy KOUTOURA, MANDILARI. Sam winogron ma grubą skórkę pod którą kryje się dużo tanin, które w młodych rocznikach są dość szorst...

Konkurs na Instagramie

Geneza Kiedy usłyszałem, że odbędzie się konkurs winiarski "Tío Pepe 1on1 virtual bartender's challenge" na Instagramie bardzo się ucieszyłem.  Konkurs oragnizowany jest przez hiszpańskiego producenta sherry - González Byass.Siłą rzeczy śledzę rozwój marek i z nimi związanych osób na mediach społecznościowych. Krótko myśląc wybr...

Wina w restauracjach hotelowych

Różne miejsca i różne wino Każdy kto kocha wino, zapewne wiele razy podczas podróży spotkał się z sytuacją, że w restauracji hotelowej nie było jego ulubionego wina, szczepu lub wina z danego regionu. Czy to źle świadczy o restauracji? Niekoniecznie. Dlaczego? Na to pytanie spróbujemy znaleźć dzisiaj odpowiedź.Włoska restauracja w centrum...

Integracja i degustacja, czyli wine spot #1

Za nami pierwsze spotkanie Autorów Vineo! Mimo tego, że odbyło się ono online, oprócz kwestii organizacyjnych nie zabrakło tego, na co każdy koneser wina czeka najbardziej – degustacji specjalnie wybranego na tę okazję trunku.  Wine spot, czyli połączenie przyjemnego z pożytecznym Pierwsze w historii portalu spotkanie całego zespołu Vineo...

Wina BIO? Co łączy z nimi Polskę i Kanadę?

Agnieszka Klimkiewicz ​Kilka dni temu przeprowadziłem dla Państwa rozmowę z Agnieszką Klimkiewicz, która z pochodzenia jest Polką. Jej rodzice wyjechali do Kanady w czasach gdy większość wyjeżdżało do Stanów. Agnieszka jest pierwszą osobą w swojej rodzinie, która zajęła się nauką nad winem. Zafascynowało ją do tego stopnia, że rodzice chcieli,...