Jarzębina przez wieki uchodziła za drzewo ubogich - rosła wszędzie, jej owoców nikt nie kradł, a jesienią sypała czerwonymi koralami tak obficie, że gałęzie uginały się do ziemi. Dziś te same owoce, które kiedyś zbierano głównie jako przynętę na ptaki, wracają do łask jako baza jednej z najbardziej charakterystycznych polskich nalewek. Jarzębiak, b...
Vineo.pl
Blog o winie, Wiedza na temat wina. Szczepy win, rodzaje wina, opisy regionów winiarskich, polecane wina. Zapraszamy - Vineo.
Wino z mniszka lekarskiego, czyli popularnego mlecza, to jeden z najbardziej niezwykłych domowych trunków - jasne, złociste, o miodowo-kwiatowym aromacie i delikatnej, cytrusowej świeżości. To klasyczne wino kwiatowe, które robi się wiosną z samych żółtych płatków, gdy łąki żółkną od mleczy. Sekret udanego wina tkwi w dwóch rzeczach: trzeba użyć wy...
Wino z rabarbaru to jeden z najbardziej zaskakujących domowych trunków - orzeźwiające, wytrawne lub półsłodkie, o jasnej barwie i charakterystycznej, rześkiej kwasowości. To świetny sposób na wykorzystanie wiosennego i wczesnoletniego zbioru, gdy ogródki uginają się od soczystych łodyg. Rabarbar ma jednak dwie ważne cechy, o których trzeba wiedzieć...
Wino z gruszek to jeden z najprzyjemniejszych domowych trunków - lekkie, jasne, delikatnie słodkie i pięknie pachnące dojrzałym owocem. Ma jednak swój jeden sekret, o którym trzeba wiedzieć, zanim nastawisz pierwszy balon: gruszki mają bardzo mało kwasu, dlatego nastaw niemal zawsze trzeba dokwasić, najczęściej kwaskiem cytrynowym lub sokiem jabłko...
Czarny bez to jedna z najbardziej wdzięcznych roślin w domowym winiarstwie, bo daje aż dwa zupełnie różne wina. Z białych, pachnących kwiatostanów zebranych w czerwcu powstaje jasne, lekkie i niezwykle aromatyczne wino kwiatowe, często porównywane do musującego „szampana z bzu". Z dojrzałych, ciemnych owoców zebranych na przełomie sierpnia i wrześn...
Wino z brzoskwiń to słoneczny, złocisty trunek o łagodnym, słodkim smaku i intensywnym aromacie dojrzałych owoców. To jedno z najprzyjemniejszych domowych win letnich - aksamitne, owocowe i idealne na ciepłe wieczory albo jako aperitif. Brzoskwinie mają jednak swoje wymagania: trzeba użyć owoców mocno dojrzałych, koniecznie usunąć pestki, by wino n...
Wino ze śliwek to trunek o pięknej, ciemnoczerwonej barwie i głębokim, lekko korzennym smaku, który dojrzały potrafi przypominać dobre wina deserowe. Trzeba jednak powiedzieć wprost: śliwka to jeden z trudniejszych owoców dla domowego winiarza. Słabo oddaje sok, mocno się pieni podczas fermentacji i niechętnie się klaruje. To nie znaczy, że się nie...
Mirabelki to jeden z najbardziej niedocenianych owoców w domowym winiarstwie, a zupełnie niesłusznie. Te małe, złociste śliweczki dają wino o pięknej, słonecznej barwie i wyjątkowym, słodko-kwaskowym smaku, który potrafi zaskoczyć niejednego konesera. Mirabelki są bardzo kwaśne i aromatyczne, więc dają wino pełne charakteru, a do tego zwykle nie tr...
Wino z jeżyn to jeden z najbardziej efektownych domowych trunków: ma głęboką, niemal czarną barwę, gęsty, leśny aromat i pełny, lekko cierpki smak. Dzikie jeżyny zebrane na skraju lasu dają wino o charakterze, którego nie kupisz w sklepie, a uprawowe odmiany pozwalają zrobić go więcej i taniej. To owoc wdzięczny, choć ma swoją specyfikę - mnóstwo d...
Wino z derenia to szlachetny, deserowy trunek o głębokim, słodko-cierpkim smaku, który dojrzałe potrafi przypominać najlepsze wina wiśniowe czy śliwkowe. Dereń jadalny jest jednak owocem wymagającym: bardzo kwaśnym i taninowym, z twardą pestką, która potrafi dać goryczkę. Dlatego robi się z niego wino słodkie, mocno dosładzane, a fermentację trzeba...
Wino z malin to jeden z najbardziej aromatycznych domowych trunków: ma głęboki, rubinowy kolor i intensywny zapach świeżych owoców. W przeciwieństwie do delikatnej truskawki, malina ma więcej kwasu i charakteru, więc daje wino pełne i wyraziste, które można zrobić jako lekkie półsłodkie albo mocniejsze, niemal deserowe. Ma jednak swoją specyfikę: d...
Wino z truskawek to esencja lata w kieliszku: delikatne, owocowe i pięknie różowe. Robi się je szybko, ale truskawki mają dwie cechy, które trzeba znać: są mało kwaśne i ubogie w cukier, więc bez dodatku kwasku i odpowiedniej ilości cukru wino wychodzi mdłe i niestabilne. Druga pułapka to blender - nigdy nim nie miksuj owoców, bo ostrza tną drobne ...
Wino z agrestu to jeden z najbardziej niedocenianych domowych trunków. Wychodzi lekkie, rześkie i zaskakująco podobne do win gronowych, a do tego świetnie pasuje jako aperitif oraz do ryb, drobiu i serów. Agrest ma jednak swoje wymagania: jest mało aromatyczny i jako wino jednoowocowe bywa podatny na wady smaku, dlatego doświadczeni winiarze często...
Sangria to smak hiszpańskiego lata w dzbanku: czerwone wino, soczyste owoce, odrobina mocniejszego alkoholu i bąbelki dodane tuż przed podaniem. Robi się ją w kilka minut, a sekret tkwi nie w przepisie, lecz w cierpliwości - im dłużej owoce maceruja się w lodówce, tym głębszy i bardziej harmonijny jest smak. W tym przewodniku pokażę Ci klasyczne pr...
Wino z czerwonej porzeczki to lekki, rześki trunek o pięknej, różowo-rubinowej barwie i żywej kwasowości. Najlepiej smakuje mocno schłodzone (8-10 stopni) i pasuje do serników, lekkich deserów i serów. Czerwona porzeczka jest bardzo kwaśna i uboga w garbniki, dlatego trzeba ją odpowiednio rozcieńczyć, dosłodzić i - to nasz trik - dodać odrobinę moc...
Wino z pigwy to jeden z najbardziej aromatycznych trunków, jakie można zrobić w domu. Pigwa pachnie miodem, cytryną i kwiatami, a w winie ten zapach zostaje na długo. Ma jednak swoje wymagania: owoce są twarde jak kamień, bogate w garbniki i pektyny, a do tego łatwo pomylić prawdziwą pigwę z ozdobnym pigwowcem. W tym przewodniku pokażę Ci, jak je r...
Wino z dzikiej róży (łac. Rosa canina) to klasyk dla cierpliwych. Powstaje z owoców, które dojrzewają późną jesienią, ma piękną bursztynową barwę, głęboki aromat i opinię jednego z najzdrowszych win owocowych dzięki ogromnej zawartości witaminy C. Ma jednak dwie cechy, które trzeba dobrze ogarnąć: owoce są bardzo twarde, a w środku kryją pestki z d...
Czereśnia to słodsza, łagodniejsza kuzynka wiśni - i właśnie ta słodycz jest tu zarazem zaletą, i wyzwaniem. Wino z czereśni potrafi być pięknie owocowe i aromatyczne, ale jeśli zrobisz je dokładnie tak jak z wiśni, wyjdzie mdłe i bez wyrazu. Powód jest prosty: czereśni brakuje kwasu. W tym przewodniku pokażę Ci, jak to nadrobić, podam sprawdzone p...
Grzane wino, czyli grzaniec, to zapach zimy zamknięty w kubku: rozgrzewające, korzenne i aromatyczne. Zrobisz je w 20 minut z butelki wina, miodu, pomarańczy i kilku przypraw. Najważniejsza zasada jest tylko jedna: grzańca nie wolno zagotować, bo wyparuje alkohol, a wino zrobi się gorzkie. W tym przewodniku pokażę Ci, jakie wino wybrać, podam propo...
Czarna porzeczka to jeden z najwdzięczniejszych owoców na wino w polskim ogrodzie. Daje trunek głęboki, niemal czarny, mocno aromatyczny, z piękną kwasowością i wyczuwalną strukturą. Jest tylko jeden haczyk: porzeczka jest naprawdę bardzo kwaśna, więc jeśli potraktujesz ją jak inne owoce, wino wyjdzie ostre jak ocet. Cały sekret to odpowiednia iloś...