Nalewka z aronii, zwana też aroniówką, to jeden z najbardziej polskich domowych trunków - głęboko granatowa, niemal czarna, z wytrawnym, lekko cierpkim i korzennym charakterem, który wielu uważa za bardziej "męski" niż słodkie wiśniówki. Aronia ma w sobie coś przewrotnego: surowa jest tak cierpka, że ściąga usta, a po obróbce zamienia się w aksamit...
Home
Nalewka wiśniowa to jeden z tych domowych trunków, który niemal każdy Polak kojarzy z babciną spiżarnią. Rubinowa, słodka, z charakterystycznym migdałowym posmakiem - wiśniówka od pokoleń króluje na naszych stołach, zwłaszcza zimą, gdy otwiera się słój nastawiony latem. I chociaż brzmi dostojnie, jej zrobienie jest banalnie proste: nie wymaga ferme...
Miód pitny to napój, który niesie ze sobą cały bagaż historii. Zanim ludzie nauczyli się robić wino z winogron i piwo z jęczmienia, fermentowali miód z wodą - i dlatego miód pitny uchodzi za najstarszy alkohol świata. W Polsce ma status niemal narodowego skarbu: półtorak, dwójniak, trójniak i czwórniak to receptury, które przetrwały setki lat. A na...
Cydr ma w sobie coś rozbrajająco prostego. Wystarczy sok z jabłek, trochę drożdży i cierpliwość, a po kilku tygodniach w balonie powstaje orzeźwiający, lekko musujący trunek, który niejednego zaskakuje jakością. Nie bez powodu cydr przeżywa w Polsce prawdziwy renesans - jest tańszy i łatwiejszy w przygotowaniu niż wino, a do tego daje mnóstwo frajd...
Domowe wino musujące to jeden z najbardziej efektownych trunków, jakie możesz przygotować samodzielnie - radosne, świąteczne i robiące ogromne wrażenie na gościach. Tajemnica bąbelków jest prosta: to dwutlenek węgla uwięziony w szczelnie zamkniętej butelce podczas drugiej fermentacji. Diabeł tkwi jednak w szczegółach, bo wino musujące to jedyny dom...
Wino z dyni to jeden z najbardziej jesiennych, korzennych trunków, jakie można zrobić w domu. Ma ciepłą, złocistą barwę, łagodny smak i charakterystyczny, przyprawowy aromat, który nieodparcie kojarzy się z ciastem dyniowym, Halloween i długimi, chłodnymi wieczorami. Dynia jest jednak owocem (a właściwie warzywem) wyjątkowym wśród surowców na wino:...
Wino z jagód to jeden z najbardziej intensywnych, głęboko zabarwionych trunków, jakie można zrobić w domu. Ma piękną, burgundowo-czarną barwę, wyrazisty owocowy aromat i pełny, lekko garbnikowy smak, który przypomina dobre wino czerwone. Pod nazwą "wino z jagód" kryją się jednak dwa różne owoce: drobne, leśne czarne jagody (czernice, czyli borówki ...
Wino z brzoskwiń to słoneczny, złocisty trunek o łagodnym, słodkim smaku i intensywnym aromacie dojrzałych owoców. To jedno z najprzyjemniejszych domowych win letnich - aksamitne, owocowe i idealne na ciepłe wieczory albo jako aperitif. Brzoskwinie mają jednak swoje wymagania: trzeba użyć owoców mocno dojrzałych, koniecznie usunąć pestki, by wino n...
Wino z rabarbaru to jeden z najbardziej zaskakujących domowych trunków - orzeźwiające, wytrawne lub półsłodkie, o jasnej barwie i charakterystycznej, rześkiej kwasowości. To świetny sposób na wykorzystanie wiosennego i wczesnoletniego zbioru, gdy ogródki uginają się od soczystych łodyg. Rabarbar ma jednak dwie ważne cechy, o których trzeba wiedzieć...
Wino z gruszek to jeden z najprzyjemniejszych domowych trunków - lekkie, jasne, delikatnie słodkie i pięknie pachnące dojrzałym owocem. Ma jednak swój jeden sekret, o którym trzeba wiedzieć, zanim nastawisz pierwszy balon: gruszki mają bardzo mało kwasu, dlatego nastaw niemal zawsze trzeba dokwasić, najczęściej kwaskiem cytrynowym lub sokiem jabłko...
Czarny bez to jedna z najbardziej wdzięcznych roślin w domowym winiarstwie, bo daje aż dwa zupełnie różne wina. Z białych, pachnących kwiatostanów zebranych w czerwcu powstaje jasne, lekkie i niezwykle aromatyczne wino kwiatowe, często porównywane do musującego „szampana z bzu". Z dojrzałych, ciemnych owoców zebranych na przełomie sierpnia i wrześn...
Mirabelki to jeden z najbardziej niedocenianych owoców w domowym winiarstwie, a zupełnie niesłusznie. Te małe, złociste śliweczki dają wino o pięknej, słonecznej barwie i wyjątkowym, słodko-kwaskowym smaku, który potrafi zaskoczyć niejednego konesera. Mirabelki są bardzo kwaśne i aromatyczne, więc dają wino pełne charakteru, a do tego zwykle nie tr...
Wino ze śliwek to trunek o pięknej, ciemnoczerwonej barwie i głębokim, lekko korzennym smaku, który dojrzały potrafi przypominać dobre wina deserowe. Trzeba jednak powiedzieć wprost: śliwka to jeden z trudniejszych owoców dla domowego winiarza. Słabo oddaje sok, mocno się pieni podczas fermentacji i niechętnie się klaruje. To nie znaczy, że się nie...
Wino z jeżyn to jeden z najbardziej efektownych domowych trunków: ma głęboką, niemal czarną barwę, gęsty, leśny aromat i pełny, lekko cierpki smak. Dzikie jeżyny zebrane na skraju lasu dają wino o charakterze, którego nie kupisz w sklepie, a uprawowe odmiany pozwalają zrobić go więcej i taniej. To owoc wdzięczny, choć ma swoją specyfikę - mnóstwo d...
Wino z derenia to szlachetny, deserowy trunek o głębokim, słodko-cierpkim smaku, który dojrzałe potrafi przypominać najlepsze wina wiśniowe czy śliwkowe. Dereń jadalny jest jednak owocem wymagającym: bardzo kwaśnym i taninowym, z twardą pestką, która potrafi dać goryczkę. Dlatego robi się z niego wino słodkie, mocno dosładzane, a fermentację trzeba...
Wino z malin to jeden z najbardziej aromatycznych domowych trunków: ma głęboki, rubinowy kolor i intensywny zapach świeżych owoców. W przeciwieństwie do delikatnej truskawki, malina ma więcej kwasu i charakteru, więc daje wino pełne i wyraziste, które można zrobić jako lekkie półsłodkie albo mocniejsze, niemal deserowe. Ma jednak swoją specyfikę: d...
Wino z truskawek to esencja lata w kieliszku: delikatne, owocowe i pięknie różowe. Robi się je szybko, ale truskawki mają dwie cechy, które trzeba znać: są mało kwaśne i ubogie w cukier, więc bez dodatku kwasku i odpowiedniej ilości cukru wino wychodzi mdłe i niestabilne. Druga pułapka to blender - nigdy nim nie miksuj owoców, bo ostrza tną drobne ...
Wino z agrestu to jeden z najbardziej niedocenianych domowych trunków. Wychodzi lekkie, rześkie i zaskakująco podobne do win gronowych, a do tego świetnie pasuje jako aperitif oraz do ryb, drobiu i serów. Agrest ma jednak swoje wymagania: jest mało aromatyczny i jako wino jednoowocowe bywa podatny na wady smaku, dlatego doświadczeni winiarze często...
Sangria to smak hiszpańskiego lata w dzbanku: czerwone wino, soczyste owoce, odrobina mocniejszego alkoholu i bąbelki dodane tuż przed podaniem. Robi się ją w kilka minut, a sekret tkwi nie w przepisie, lecz w cierpliwości - im dłużej owoce maceruja się w lodówce, tym głębszy i bardziej harmonijny jest smak. W tym przewodniku pokażę Ci klasyczne pr...
Grzane wino, czyli grzaniec, to zapach zimy zamknięty w kubku: rozgrzewające, korzenne i aromatyczne. Zrobisz je w 20 minut z butelki wina, miodu, pomarańczy i kilku przypraw. Najważniejsza zasada jest tylko jedna: grzańca nie wolno zagotować, bo wyparuje alkohol, a wino zrobi się gorzkie. W tym przewodniku pokażę Ci, jakie wino wybrać, podam propo...